Znaczenie ziarna!

m-slide-3.jpgm-slide-2.jpgm-slide-1.jpg

 

Jeśli chodzi o chleb, to obecnie możemy przebierać w możliwościach. Jednak ostatecznie najistotniejszym czynnikiem decydującym o tym, jaki chleb powinniśmy kupić, jest rodzaj ziarna, z którego chleb jest zrobiony. Według tego kryterium, można podzielić chleb na trzy kategorie, z których każda ma swoje wady i zalety.

m-post-1

  1. Chleb pszenny – lekkostrawny, idealny dla osób z problemami trawiennymi, ale jednak najmniej wartościowy. Najczęściej występuje w formie tzw. „białej”, która zawiera najmniej wartości odżywczych. Jednak chleb pszenny razowy (np. graham) zachowuje wszystkie witaminy i błonnik z ziarna. Najlepszym typem pieczywa pszennego jest chleb orkiszowy.
  2. Chleb mieszany (pszenno-żytni) – wytwarza się go z dwóch rodzajów mąki. Ze względu na zawartość mąki żytniej, która zawiera więcej minerałów i witamin, pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi. Jest to złoty środek pomiędzy chlebem żytnim a razowym – wciąż jest na tyle lekki, że można go spożywać mając problemy z trawieniem, pozbawiony jest też charakterystycznego smaku żyta, ale jest za to zdrowszy niż chleb pszenny.
  3. Chleb żytni – ponoć nawet najgorsza mąka żytnia jest lepsza niż mąka pszenna, a to dlatego, że zawiera najwięcej błonnika, witamin typu B, obniża cholesterol, nie podnosi glukozy we krwi, oraz wiele innych. Chleb żytni jest zatem idealny dla osób o podwyższonym poziomie cholesterolu, cukru, oraz pomaga schudnąć. Choć chleb żytni jest bardziej sycący niż pszenny, jest on mniej lekkostrawny, przez co może stanowić problem dla osób z zaburzeniami trawienia. Pumpernikiel to popularny wariant chleba żytniego.