Historia Chleba

m-slide-1.jpgm-slide-3.jpgslices of wholemeal breadslider

Tradycja wypiekania chleba trwa już od 12 tysięcy lat. Jak z każdym produktem żywnościowym, chleb powstał prawdopodobnie w wyniku zastosowania metody prób i błędów, ale niewykluczone, że powstał on przypadkowo.

Choć ciężko jest dokładnie ustalić szczegóły, jesteśmy w stanie mniej więcej oszacować, jak wyglądał rozwój tego produktu. Najprawdopodobniej pierwsze pieczywo miało postać pasty składającej się z różnych zbóż i z wody. Wiek najstarszego bochenka, jaki kiedykolwiek znaleziono określa się na 6100 lat. Znaleziony było on na Krecie i był on płaski i twardy, w przeciwieństwie do pulchnego chleba z czasów obecnych. Początek chleba w takiej postaci, w jakiej znany jest on nam dzisiaj, określa się na 2600 r. p.n.e., kiedy w Egipcie odkryto spulchniające właściwości zakwasu. Popularna legenda głosi, że pewna niewolnica zapomniała o papce zbożowej, z której miała przyrządzić swemu panu placki. Pozostawiona na słońcu papka sfermentowała, ale niewolnica zdecydowała się mimo wszystko ją upiec, przez co placki wyszły smaczniejsze i pulchniejsze. Ile w tej opowieści prawdy – nie wiadomo, ale zakwas w takiej formie używany jest do dziś i ciężko sobie wyobrazić chleb bez tego.